CREMA DE COLIFLOR

Nunca lo he hecho antes, me he inventado esta receta, y ha resultado que estaba buenisimo! y la presentación, la mar de suculenta.

Ingredientes: (para 2 raciones)

- 1/2 coliflor pequeña (o 1/4 si es muy grande)

- 1/2 cebolla mediana

- 1 puerro (la parte blanca)

- 1 quesito tipo Caserio, light

- 1 ajo

- Chorrito de aceite

- 1/2 vaso de agua

- Sal y pimienta

- Pimenton dulce

- Perejil

Elaboración:

Cocer la coliflor en ramos hasta que esté muy tierna, colarla, lavar con agua fria y reservar.

Picar pequeño la cebolla, el ajo y el puerro, y saltear en una sarten honda con un poquito de aceite durante 3 o 4 minutos.

Agregar la coliflor, y con una pala de madera, estrujarla para que se deshaga.

Agregar el agua y el quesito y salpimentar.

Dejar hervir y que el quesito se disuelva, hasta que el agua se evapore casi toda. que quede jugoso.

Apartar y volcar todo en un recipiente para batidora, batirlo hasta que quede un puré espesito. Probar de sal y rectificar si es necesario volviendo a batir un poco más.

Servir en un bol, espolvoreandole por encima bastante pimentón dulce (al gusto) y perejil picado. Se le puede añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.

NOTA:

No servir mucha cantidad por bol, porque llena mucho. Si sobra, reservar en el frigorifico.