GAZPACHO LIGERO

Ingredientes:

- 1 tomate maduro (2 si son pequeños)

- 1 trocito de pimiento rojo

- 1 trocito de pimiento verde

- 1 trocito de zanahoria

- 1 ajo pequeñito (o un trocito)

- 1/2 biscote integral

- 1 cucharada de postre de aceite de oliva

- 1 cucharada de postre de vinagre suave

- Sal al gusto

- 1/2 vaso de agua.

Elaboración:

Pues en un vaso de batidora, trocear todo lo troceable, vertir todo lo vertible, y agregar todo lo agregable. Batir todo, y yastá!.

Como guarnición, Lechuga picada, o pepino picado. o si quieren (aunque a mi no me gusta el gazpacho con cebolla), un poquito de cebolla picada.

EL PEREJIL

Habitualmente el perejil se usa como condimento en nuestras comidas. Es un ingrediente primordial y un potente preventivo de muchas enfermedades, así como una enorme fuente de nutrientes como su alto contenido en vitamina C y A, que nos sirven para reforzar nuestro sistema inmunológico, nuestra piel y mucosas.

Además, tiene un alto contenido en minerales como el hierro, fósforo y magnesio. Todos ellos muy necesarios para llevar a cabo nuestras funciones vitales.

Al ser un potente diurético se ha usado en enfermedades como artritis, reumas… Es un buen complemento en dietas de adelgazamiento por su poder eliminador de la grasa corporal. No hay que olvidar los beneficios digestivos que tiene, pues regula el transito intestinal, elimina los gases, nos hace las digestiones más rápidas y ligeras…

Comentario:

No nos cuesta ningún trabajo tener siempre en casa un buen ramillete de perejil fresco (no es conveniente congelarlo, pues pierde gran parte de sus propiedades, vitaminas y minerales).

Para los que estamos a dieta, repartir siempre un puñadito de perejil fresco, en todas noestras comidas, guisos, asados, pescados, verduras, pollo... hará que tomemos todas esas vitaminas, minerales, etc., casi sin darnos cuenta si lo hacemos a diario.

IMPORTANTE:

Para ls futuras mamás y mamás lactantes: Para ellas no es conveniente el uso de perejil, ya que aumenta la producción de oxitocina (hormona que provoca contracción del útero), lo que puede predisponer al aborto. Además, puede inducir a la detención de la producción de leche.

EL CAFÉ

El café lo podemos encontrar de muchas formas: natural, torrefacto, mezcla, descafeinados, solubles.....

Un dato importante a tenr en cuenta a la hora de consumirlo cuando estamos a dieta, es que, el café que más utilizamos, MEZCLA, es una mezcla de café NATURAL Y TORREFACTO. El proceso de elaboración del café torrefacto es que está tostado con azúcar, con lo cual, su valor calórico es más alto.

Por tanto, es mejor tomar el café Natural antes que el Mezcla.

CREMA DE COLIFLOR

Nunca lo he hecho antes, me he inventado esta receta, y ha resultado que estaba buenisimo! y la presentación, la mar de suculenta.

Ingredientes: (para 2 raciones)

- 1/2 coliflor pequeña (o 1/4 si es muy grande)

- 1/2 cebolla mediana

- 1 puerro (la parte blanca)

- 1 quesito tipo Caserio, light

- 1 ajo

- Chorrito de aceite

- 1/2 vaso de agua

- Sal y pimienta

- Pimenton dulce

- Perejil

Elaboración:

Cocer la coliflor en ramos hasta que esté muy tierna, colarla, lavar con agua fria y reservar.

Picar pequeño la cebolla, el ajo y el puerro, y saltear en una sarten honda con un poquito de aceite durante 3 o 4 minutos.

Agregar la coliflor, y con una pala de madera, estrujarla para que se deshaga.

Agregar el agua y el quesito y salpimentar.

Dejar hervir y que el quesito se disuelva, hasta que el agua se evapore casi toda. que quede jugoso.

Apartar y volcar todo en un recipiente para batidora, batirlo hasta que quede un puré espesito. Probar de sal y rectificar si es necesario volviendo a batir un poco más.

Servir en un bol, espolvoreandole por encima bastante pimentón dulce (al gusto) y perejil picado. Se le puede añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.

NOTA:

No servir mucha cantidad por bol, porque llena mucho. Si sobra, reservar en el frigorifico.

ENSALADA DE PASTA

Este es un plato muy sano, pero tampocose puede abusar, yo lo tomo una vez cada dos semanas, mas o menos.

Ingredientes:

Realmente con esto no tengo mucho cálculo. La ultima ez que la hice, tuve para tres dias comiendo toda la familia.... Asi que pongo los ingredientes y que cada uno lo agregue en la medida que le guste.

- espirales cocidas al dentes seguún indicaciones del fabricante.

- Tomate picado pequeño.

- Cebolla picada.

- Pimiento verde picado.

- Huevo duro picado

- Atún al natural ó fiambre de pavo sin grasa picado

- Queso desgrasado en cuadritos pequeño.

Vinagreta: Aceite de oliva, vinagre, sal, hoja fresca de albahaca picada (o seca).

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes en una fuente y ya está.

Eso si, si se prepara el dia anterior, está más buena, ya que la pasta ha absorbido bien los sabores.

CHIPIRONES A LA PLANCHA CON SALPICON

Esto, logicamente es muy facil, pero hay dos maneras de comerlo, tras hacer los chipirones a la plancha y dorarlos, con el salpicon o picadillo de la huerta, se pueden hacer dos cosas:

1. Plato combinado: En el plato se disponen los chipirones a un lado, y en la otra mitad se pone el salpicón.

2. Ensalada: Los chipirones se cortan en trocitos regulares, y se mezclan con el picadillo en un bol a modo de ensalada.

Es lo mismo, lo sé, pero la diferencia es psicologica. Si tienes mucha hambre, haces la 1ª opción, comer un señor plato de proteinas y verduras.

Si no se tiene mucha hambre, tomas la segunda opcion, te haces a la idea de que solo comes una ensalada.

Al final, estás comiendo lo mismo, es una manera sana de engañar un poquito al estómago.

SANDWICH VEGETAL

No abusar mucho de él. Una vez a la semana, esta bien.

Ingredientes:

- 2 rebanadas de molde integral

- 1 hoja de lechuga cortada

- 3 rodajas finas de pepino

- 1 rodaja fina de cebolla

- 1/2 huevo duro cortado en 2/3 rodajas

- 2 rodajas finas de tomate

- 1 loncha de pechuga de pavo libre de grasa

- 1/2 cucharada de mayonesa (da igual light o no, total engordan igual... o sea, mucho, pero esta cantidad no es muy desesperada)

- Opcional: una loncha de queso desgrasado

Elaboración:

Untar la mayonesa en el pan muy fina, que no quede grumos de mayonesa.

Poner los ingredientes en este orden y bien repartidos:

Lechuga, cebolla, pavo, tomate, pepino, huevo, queso

Cerrar con la otra rebanada de pan, y listo.