PUDIN DE MERLUZA Y LANGOSTINOS

 INGREDIENTES (2 raciones)

- 1 filete de merluza mediano (o cualquier otro pescado blanco tipo pescadilla, abadejo, panga..)

- Unos 10 langostinos pelados (tambien puede ser gambas, pero poner más, que son mas pequeñas)

- 2 huevos enteros

- 2 cucharadas soperas de tomate triturado

- Un migajón pequeño de pan (sin corteza) empapado en leche

- Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Encender el horno a unos 180ºC. Rejilla en el centro.
• Cocer los langostinos en agua con un poco de sal y sacarlos cuando hierva. Seguidamente, cocer el pescado en el mismo agua de los langostinos y sacar cuando esté cocido. Dejar enfriar un poco, cortar los langostinos en trocitos y desmenuzar el pescado.
• En un bol grande, batir con la batidora los huevos, el pan mojado en leche, las dos cucharadas de tomate y un poco de sal y pimienta.
• Agregar el pescado y los langostinos al bol de los huevos y mezclar bien.
• Volcarlo todo en un molde apto para horno y repartir bien los trocitos por todo el molde. Yo he usado uno metalico de esos desechables.
• En mi horno, ha tardado una media hora.
• Tambien se puede hacer en microondas, pero no se el tiempo. Me imagino que unos 10/12 minutos.