ARROZ LA INDIA CON GUARNICIÓN DE CHAMPIÑONES Y MANZANA

Ingredientes

4 tazas (de las de café) de arroz

1 manzana, preferiblemente Royal Gala

1 cebolla mediana

8 cucharadas de aceite de oliva

caldo de pollo ( el suficiente par que el arroz quede seco.

1 cucharada de curry de madrás

Sal y pimienta

Para la guarnición:

2 manzanas Royal Gala troceadas

350 gr de champiñones troceados

2 cebollas medianas

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal, pimienta

Un pellizco de varias especias en polvo mezcladas (laurel, tomillo, albahaca, clavo , etc.) al gusto.

Elaboración

Para el Arroz a la india:

Triturar en una picadora la cebolla y estofarla lentamente. triturar tambien la manzana y añadirla a la cebolla, salpimentar y, antes de que empiezen a tomar color, añadir el curry y rehogar encima el arroz. Cubrir con el caldo hirviendo y cocer unos 18-20 minutos a fuego no muy fuerte. Este arroz lleva menos caldo del usual porque la manzana y la cebolla le proporcionan mucho jugo, por lo que no debe hervir a borbotones para que no se evapore demasiado pronto el caldo. Separar del fuego y extenderlo en una fuente para que se seque.

Para la Guarnición:

Cortar las manzanas en dados, sin piel y sin corazón, y las cebollas en rodajas muy finas. Freir la cebolla en una sartén con el aceite caliente hasta que dore, añadir los champiñones, salpimentar y, cuando cambien de color, incorporar los dados de manzana y dejar que se hagan durante 5 minutos, moviendolo de vez en cuando. Comprobar el punto de sal y pimienta.Servir el arroz en molde de taza, rodeado de la guarnición.

ESPAGUETIS CON SALSA DE CHAMPIÑONES Y TRUFA

INGREDIENTES (para 2 personas)

- Espaguetis
- Bandeja pequeña de champiñones
- 1 trufa negra (o 2)
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada pequeña de paté desgrasado (tipo Argal)
- 2 cucharadas de coñac
- Leche desnatada
- Chorrito de aceite de oliva
- Sal y pimienta



ELABORACIÓN

Cocer la pasta de la manera habitual.

Limpiar y trocear los champiñones y la cebolla. Saltearlos a fuego medio.

Cuando esté la cebolla transparente y pocha, apartar un par de cucharadas de champiñones en un bol o plato.

Apartar del fuego, y triturar con la batidora. y agregar un chorro de leche desnatada hasta que quede con una consistencia de salsa. Agregar sal y pimienta, y rallarle por encima la/las trufas.

Poner la pasta en el plato, verterle por encima la salsa y coronarlo con unos pocos champiñones y cebollas de los que se apartaron.

Si se quiere, se le puede agregar parmesano...

Buen provecho!

ARROZ INTEGRAL AL CURRY Y VERDURAS SALTEADAS CON BACALAO Y GAMBAS

Ingredientes:

- 1 vasito de arroz cocido integral

- 200 grs de Verduras salteadas con bacalao y gambas (congelado de Mercadona..)

- 1 ajo picado

- 1 pellizco de curry

- Chorrito de aceite

- Sal

Elaboración:

En una sarten, saltear las verduras con un poquito de aceite. Sazonar y remover de vez en cuando. Mientras tanto, calentar el arroz en el microondas, según instrucciones del tarrito.

Cuando las verduras estén listas, poner en el plato haciendo un anillo.

En la misma sartén, y aprovechando los restos de aceite, poner el ajo picado, y dorar unos segundos, volcar el vasito de arroz, sazonar y agregarle el curry. Salterlo un poco y en el plato, ponerlo en el centro del anillo de verduras.

ARROZ CON GAMBAS

Ingredientes: (4 raciones)
- 1/4 gambas
- 200 grs arroz
- 1/2 cebolla mediana
- 1/2 pimiento
- 2 ajos
- 2 cucharadas tomate crudo triturado (natural o de lata)
- 6/8 granos de pimienta negra entera
- 1/2 guindilla (opcional)
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 chorrito de aceite
- Sal
Es un plato muy completo, asi que yo lo tomo porque me gusta mucho, pero 1 vez cada dos semanas o asi.

Elaboración:

Bien. pelar las gambas, lavarlas y reservarlas. No tirar las cascaras. Poner un cazo con agua y cuando esté hirviendo, agregar todas pas cascaras, cabezas y demas cosasde las gambas. Cuando rompa otra vez a hervir, retirarlo del fuego (ojito, que cuando hierve con la cascaras, sube y sube y se derrama y arma la de san Quintín).
Colar el líquido resultante apretando bien con una cuchara las cascaras sobre el colador. Trar los restos y reservar el caldo de gambas.
En una cazuela, chorrito de aceite, y ponerle muy picadit la cebolla, el ajo y el trozo de pimiento entero. Rehogar. Cuando esté medo pochado, agregarle las cucharadas de tomate y volver a rehogar un poco. Añadir el vino y la pimienta en grano. Dejar que el vino se evapore un poco y entonces, echar el arroz. Removerlo todo y entonces, agregarle el agua de las gambas.
Hay que tener en cuenta dos cosas:
1. El agua para agregar debe de ser 4 veces el volumen del arroz, pero a mi siempre me hace falta más.
2. El agua de las gambas, es salado en si, por tanto hay que tener cuidado a la hora de ponerle la sal. No pasarse, es mejor rectificar luego en el plato a que nos salga salado.
Bien, una vez agregada el agua y la sal, moverlo y esperar a que el arroz esté en su punto. Sobra decir que de vez en cuando hay que moverlo, y que si se va secando cuando todavia no esta hecho, hay que agregarle poquitos de agua.
Cuando lo apartemos, dejar reposar antes de servirlo unos 5 minutos sin removerlo.

ARROZ SALTEADO CON VERDURAS

Ingredientes:

- 150 grs aprox. de verduras variadas y picadas (yo me ahorro ésto y las compro en bolsas congeladas, las hay muy variadas)

- 1 ajo y 1/2 cebolla pequeña.

-.1 puñado de arroz

- Aceite (chorrito)

- Sal ( o si quieres media pastilla de caldo de verduras) y luego rectificas con sal en ya en el plato)

Elaboración:

Sartén con aceite. Picar la cebolla y el ajo, y ponerlo en la sartén junto con las verduras congeladas (no es necesario descongelarlas). Rehogar a fuego lento, y sin dejar de mover, ya que al tener poco aceite, se pueden quemar.

Mientras tanto, en un cazo pequeño con agua, poner un poco de sal, y cuando rompa a hervir, echar el arroz y cocerlo hasta que esté en su punto (que no se pase, eh?).

Apartar las verduras del fuego cuando ya estén pochitas y dejaras ahí.

Cuando el arroz esté hervido, lavarlo en un colador con agua fria y escurrirlo. Volver al poner las verduras al fuego, y añadir el arroz. Saltearlo todo unos minutos y ya está.

NOTA:

Si quieres un plato estético, puedes saltear el arroz aparte y en el plato, colocar todas las verduras en el centro, y ponerle el arroz alrededor a modo de corona, con un poquito de peregil por encima.