PERRITO CALIENTE (NO ES, PERO ES..)

Ayer compré unas salchichas frescas de pollo y pavo, haciendo cuentas, sale a unas 57 kcal cada una. Pues me las he hecho en el grill, sin aceite ni nada, y pensé en acompañarlas con unas endibias aliñadas con cebollas, como vi que las hojas eran tan grandes como las salchichas, se me ocurrió hacer un perrito caliente ideal para dieta y sano:

Hojas de endibia a modo de pan de perrito, con la cebolla dentro, coloqué encima la salchicha, le puse unas gotas de ketchup y otras de mayonesa y voilá!

¿QUÉ LES PARECE LA IDEA?

PECHUGA DE POLLO ENCEBOLLADA

Os pongo mi almuerzo de hoy que era un experimento, pero después de comprobar lo buenísimo que está y lo fácil que es, lo comparto con vosotros:

INGREDIENTES: (1 persona)

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- Unas rodajas de pechuga de pollo

- 1 cebolla cortada fina

- Aceite de oliva virgen

- 1 hilo de miel

- 1 pizca de pimientas (blanca, negra,     verde y roja) molidas

- Pizca de curry molido

- Pizca de jengibre molido.

ELABORACIÓN:

Salpimentar el pollo.

En un poco de aceite, saltear la cebolla a fuego lento.

A media cocción, añadir un hilo de miel, sal, curry y jengibre

Cuando la cebolla esté pocha, añadir las pechugas.

Emplatar bonito.

Buen provecho..!

POLLO SALTEADO CON GUARNICIÓN DE SETAS

Ains.. es que el plato estaba tan bonito y apetecible que le hice la foto para compartirlo con vosotros. Éste ha sido mi almuerzo de hoy:

Pollo salteado con guarnición de setas encebolladas

Ingredientes (2 personas):

- 1 pechuga de pollo pequeña.

- 1/2 limón

- 1 buen puñado de setas deshidratadas (o cualquier otra)

- 1 cebolla

- Chorrito de coñac

- Sal y pimienta

- Aceite

Elaboración:

Dejar las setas en agua unos 10 minutos para que se hidraten.

Trocear el pollo en piezas pequeñas y dejar macerando con sal y el zumo del 1/2 limón.

Picar una cebolla entera muy fina, y hacer lo mismo con las setas.

En una sartén, poner un poco de aceite y asar la cebolla a fuego lento, a los 10 minutos, agregar las setas, sal y pimienta al gusto. dejar hacer evitando que se quemen.

Poner un chorrito de coñac en un vaso y calentar en el microondas, verterlo sobre la cebolla y setas y flambear.

Reservar.

En otra sartén, saltear el pollo en otro poco de aceite y cuando dore, emplatarlo, y poner la guarnición alrededor.

Y acompañado con un vasito de gazpacho, es un almuerzo completo, ricoy ligero.

ESTOFADO DE ALCACHOFITAS BABY CON TERNERA Y GUISANTES

Ingredientes (1 ración)
150 grs de alcachofitas baby congeladas o frescas.
1 filete magro mediano y fino de ternera magra
1 puñadito de guisantes
1/2 cebolla pequeña
1 tomate maduro o 2 cucharadas de triturado.
1ajo
Aceite de oliva
Vino blanco (como 2 chucharadas)
Sal

Elaboración

En una sartén honda, poner la cebolla y el ajo picado, el tomate, las alcachofas, el filete de ternera cortado a tiritas finas (como en los rest. chinos), un chorrito de aceite, el vino y un poco de sal (al gusto).

Calentar y rehogar durante 5 minutos, y agregarle agua hasta que quede cubierto., tapar a medias y dejar cocer a fuego medio hasta que se consuma el agua agregada. Probarlo y rectificar de sal si lo requiere.

Y ya está listo para comer!

TERNERA GUISADA CON GUISNTES

Ingredientes: (1 racion)

- 100-150 grs de filete de ternera magro y de corte fino.

- 100/150 grs de guisantes congelados

- 1/4 de cebolla mediana

- Agua

- 1 ajo

- 1/4 cucharadita de comino molido

- Sal

- Aceite

Elaboracion:

Cortar el filete de ternera en tiras estrechas tipo restaurante chino. Yo lo hago con unas tijeras de cocina. Lavar bien la carne una vez cortada.

Picar la cebolla y el ajo.

En una sarten mediana, poner un poco de aceite y saltear la cebolla y el ajo. Antes de que doren, incorporar la carte y mover con un tenedor de madera. Cuando empiece a tomar color claro, sazonar y espolvorearle el comino y seguir moviendo. a los dos minutos, poner agua que lo cubra todo. (no poner excesiva agua). Tapar y bajar el fuego y dejar que la carne se ponga tierna, vigilar de vez en cuando, removerlo, agregar poquitos de agua si se va quedando seco, etc.

Cuando comprobemos que la carne está tierna, agregar los guisantes (no hace falta descongelarlos previamente), y volver a poner agua que cubra.

Ahora le subimos el fuego, removemos de vez en cuando, esperando que el agua se consuma, pero que quede jugoso. Y ya queda listo par emplatar.

HAMBURGUESA DE POLLO

Ingredientes:

- 1/2 kg de carne picada magra de pollo, pavo o ternera. Mejor comprar la pieza de carne magra, (ej.: pechuga de pollo), y que luego nos la pique el carnicero, pues las que vienen ya picadas en bandejitas suelen traer mucha grasa.

- 2 ajos

- Sal y pimienta acorde a la cantidad de carne.

- Un poco de especias para pinchito o hamburguesa

- 4 cucharadas de vino blanco

- curry al gusto

- un poco de aceite

Con éstas cantidades hay para 3-4 hamburguesas.

Elaboración:

En un mortero, poner los ajos troceados, especias reunidas para pinchitos, el curry, la sal, y la pimienta molida. Machacar bien hasta que quede una pasta. Agregar entonces el vino y un chorrito de aceite y volver a mezclar bien. Poner la carne en un bol grande, y agregarle en el centro la pasta obtenida, mezclar todo muy bien, con un tenedor, o con las manos si es necesario. Formar bolas y aplastarlas, con el grosor deseado. Y ya están listas para ponerlas a la plancha.

NOTA: Si se quieren preparar bastantes hamburguesas para no tener que elaborarlas despues, duplicar todos los ingredientes, (1 kilo de carne picada, 4 ajos, etc...), hacerlas todas según la elaboración descrita, (saldran entre 6 y 8 hamburguesas). Envolverlas individualmente en film transparente de cocina, y meterlas en el congelador. Asi, cuando se quieran consumir, sólo es sacarlas y descongelarlas.

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POLLO CON CALABACINES

Ingredientes:

- 200 grs. de pechuga de pollo.

- 1 calabacín mediano-grande.

- 1/2 limón.

- 1 chorrito de aceite de oliva.

- Sal y pimienta

Elaboración:

Pelar el calabacin y cortarlo en rodajas muy finas.

Cortar la pechuga de pollo en trocitos pequeños.

En una sartén, calentar el aceite y poner el calabacín a saltear un poco. Cuando estén semi blandos, añadir el pollo, y ponerle un poco de sal y el zumo del 1/2 limón. Rehogar todo e ir moviendolo, hasta que el pollo esté hecho y se reduzcan los jugos al máximo, de modo que tanto los calabacines como el pollo queden dorados o algo churruscados por algunas partes. Su sabor es fuerte, pero es sano, ligero y está muy bueno.