EMPERADOR CON SALSA DE PIQUILLO

INGREDIENTES

- 2 rodajas de emperador pequeñas

- Sal y pimienta
- Chorrito de aceite
Para la salsa:
- 1 lata de pimientos del piquillo
- 1 cebolla
- Leche desnatada para darle a la salsa la densidad deseada
-Sal y pimienta
- Chorrito de aceite

ELABORACIÓN

Picar la cebolla y ponerla en una sartén con u chorrito de aceite, a fuego lento y que se dore sin dejar que se queme, agregarle los pimientos del piquillo troceados, se le puede añadir el liquido que trae. y darle a todo unas vueltas en la sartén durante unos minutos.

Apartar y verter todo en un plato sobre papel de cocina triple, para que escurra toda la grasa. Poner luego la verdura en un vaso de batidora, triturar hasta que quede homogéneo. Agregarle la leche mientras lo bate, hasta darle la consistencia deseada. La sal y la pimienta, al gusto. Debe quedar espesa pero fina.

Ponerla en un bol o cualquier otro recipiente y reservar.

Salpimentar los filetes de emperador y ponerlos a la plancha.

Emplatar y servir la salsa por encima, o bien llevar el bol de salsa a la mesa y servir al gusto.

Si la salsa se ha enfriado, calentar un poco en el microondas.

NOTA:
En realidad, la salsa va con nata en vez de leche desnatada, pero si lo que queremos es un plato rico que no engorde, pues mejor la leche.